【東京店】『丹波の枝豆』解禁！！

秋の味覚、丹波の枝豆が10月5日に解禁されエンボカ東京店に到着いたしました！！

ん？１０月に枝豆？と思われる方も多いと思いますが、10月初旬から下旬までの黒豆になる前に枝豆として食するのが丹波の枝豆です。

枝豆という名の通り、本当に枝！！（写真参照）
豆は普通市販で売られている枝豆より一粒一粒倍以上大きい！！

こちらを枝付きのまま窯で焼きます！
すると旨味が凝縮され香ばしく、ふっくらホクホク。。。
もう最高です！
この一品をお召し上がりになりたく事前にお席のご予約を頂いているお客様もいらっしゃいます。

今しか食べられない『丹波の枝豆』是非お試しくださいませ。

【東京店】竹の子のピザ始まっています。

春一番も吹き、いよいよ春到来ですね！

さて、東京店では先週から『竹の子のピザ』を始めています。

今入手している竹の子は『合馬』のものです。
合馬とは、福岡県北九州市にあり、日本で有数の竹の子産地です。
合馬の竹の子はアクが少なく柔らかいのが特徴で、高級品として料亭などでも使用されています。

この竹の子をピザに！贅沢ですね〜
竹の子そのものを味わいたい方には、釜焼きもご用意しています。
ぜひ旬のうちに食べにいらしてください。

他にも今週からは『ホワイトアスパラの釜焼き』や『新玉ねぎのピザ』など春のメニューぞくぞく登場しています！
もう少ししたら、『たらの芽』や『こしあぶら』のピザなど山菜のピザも登場していきますよ。
おたのしみに！



写真：竹の子と野沢菜のピザ

【東京店】三浦に行ってきました。

こんにちは。
やっと少し暖かくなってきましたね。

さて、今週のお休みはスタッフみんなで神奈川県三浦半島の
農家さんのところへ行ってきました。




ちょっと写真が下手で分かりにくいかもしれませんが、
向こう側に海が見えるの分かりますか？
この海の見える場所に畑があります。素敵な場所です。






これは、『プチヴェール』の畑です。
キャベツの仲間で、こんな感じで栽培されてるんですね。
幹のようなところにびっちり生えているところを収穫していきます。




これは『ルタバガ』です！
別名『スウェーデンかぶ』ともいいます。
日本で栽培している農家さんは少ないと聞きます。
この貴重なルタバガをその場で収穫させてもらっちゃいました。
これ、お店ではピザ釜でじっくり焼いてお出しさせていただきます。


他にも、たくさんの新鮮なお野菜仕入れてきました。
スタッフ一同、農家さんの気持ちを胸に、
心を込めて調理、提供させていただきます。
ぜひ美味しいお野菜食べに来てくださいね。
心よりお待ちしております。